Classe Média Brasileira é outra História

 

 

 

A Classe Média sempre se beneficiou dos modelos econômicos, dos projetos urbanos, com facilidades de adquirir sua casa própria e outras coisas mais. Formou-se, então, uma classe média apegada ao consumo e sem compreender o papel da cidadania e, muito menos se preocupar com ele. Não formou sua ideologia baseada no exercício democrático. Talvez, por isso, sempre se mostrou cúmplice de governos totalitários. Assim, acostumada a esperar soluções para seus problemas, assustada com os novos valores que se instalam nas novas ideologias, ela se perde em passeatas disformes, sem convicção, sem informação histórica e sem memória. A foto acima mostra o apoio da clásse média a favor de uma interveção política, na Marcha da Família com Deus pela Liberdade, em 1964. Conclusão da foto acima? Golpe Militar em Março de 1964. Triste, não é?
 

Oeufs Benedict

 

 

Faz pouco tempo que descobri o prazer de cozinhar. Comecei a procurar receitas e fazer experiências gastronômicas, usando minha família como cobaia, claro. Mas a paixão foi assumindo um gosto pela pesquisa histórica da culinária, com a curiosidade de conhecer um pouco sobre as culturas passadas, através  da comida. Tenho lido um pouco sobre o assunto e estou me divertindo tentando adaptar algumas receitas para os dias atuais. O que nem sempre é fácil. Hoje fiz os Oeufs Benedict (Ovos Benedict) cuja origem não está na França mas em Nova York.
No ano de 1894, madame LeGrand Benedict entrou no restaurante Delmonico's e recusou tudo o que havia no cardápio. Queria, na verdade, comer ovos. O chef Charles Ranhofer, então elaborou o famoso prato que é servido com molho holandês(1895). Na receita original, ele é feito com muffins, presunto cozido e ovo poché (A História da Culinária de Willian Sitwell).
A receita que fiz, aprendi no curso de Cardápio Francês que fiz no Senac. Aí vai:

Ingredientes: 5 ovos, 150 g de lombinho defumado (fatiado), 5 fatias sem casca de pão de forma.
Modo de preparo: Doure as fatias de pão numa sautese (frigideira também serve) e disponha sobre elas fatias de lombinho defumado.
- Em uma panela com água fervente e um pouco de vinagre com sal, cozinhe os ovos por aproximadamente 3 minutos.
- Retire os ovos com uma escumadeira e disponha cada um sobre a fatia de pão com lombinho defumado, espalhe o molho holandês e sirva.




Molho Holandês:
- Ingredientes: suco de 1 limão; 200g de manteiga, 5g de amido de milho; 4 gemas e pimenta do reino.
- Modo de preparo: Dissolva o amido em 100ml de água.
                              : Junte as gemas, o suco de limão, a pimenta do reino.
                              :Leve ao fogo baixo até engrossar, batendo com um
                                fouet.
                              : Acrescente a manteiga aos poucos até obter um mo-
                                lho encorpado.




Acreditem. Fica uma delícia. Geralmente, sirvo como entrada num jantar. Mas pode ser servido num brunch. Chique!
Bom Apetite!